Kelkit kavurması yoğun talep görmeye devam ediyor.

Gümüşhane’nin Kelkit İlçesinde yapılan ve Kelkit’e özgü lezzeti ile nam salmış olan Kelkit kavurması İlçe Restaurantların’dan Derya Restaurant’ta yoğun talep görmeye devam ediyor.

Yılların bilgi ve birikimi ile hizmet veren işletme sahibi Yasin Kılıç Kelkit Kavurmasının Türkiye çapında nam salmasına büyük katkı sağlamıştır. İlçenin Kendine has florasında otlayan hayvanların etlerinden ve yağından elde edilen Kavurma Çevre İl ve İlçelerden de yoğun ilgi görüyor.

İşletme sahibi Yasin Usta ile yapmış olduğumuz röportajda; ’’Ben bu mesleğe ömrümü verdim. Aşçılığın püf noktalarını öğrene bilmek için gece gündüz demeden hep daha iyisini yapmak için çalıştım. Zaten bir işletmenin ayakta kalabilmesinin en büyük şartı ilgili ve alakadar olmaktan geçer. Lokantamızın günlük yemeklerinden birisi olan kavurmaya gelince; Kelkit Kavurması hakikaten eşine az rastlanır bir lezzettir. Bu lezzetin birinci sebebi, kesimini yapmış olduğumuz hayvanların kendi meramızda otlamış olmasıdır. Bizim otlaklarımızda binlerce çeşit bitki vardır. Ete doğallığı ve lezzeti asıl katan bu bitkilerdir. Tabi ki kavurmanın yapılışı da ayrı bir maharet ister. ‘’dedi.

Müşterilerden Ahmet Tevfik Giriftinoğlu ise; ’’Ben Nevşehir’de ikamet ediyorum. Ara ara memleketim olan Canım Kelkit’imi ziyarete gelirim. Geldiğim günkü ilk yemeğim Yasin ustanın lokantasında kavurma yemektir. Yasin usta hakikaten bu işi çok iyi biliyor. Onun hünerli elleri ile yapılan kavurma bir başka. Bırakın kavurmayı sadece suyuna ekmek banmak bile insana yetiyor. Allah kendisine bol ve hayırlı kazançlar nasip etsin İnşallah. ‘’dedi.